Colocarel jam贸n en el jamonero con la pezu帽a hacia arriba, asegur谩ndose de que tenga una buena fijaci贸n. Desprender del jam贸n parte del tocino de cobertura, de cuero y de la costra, que est谩 formada por mohos y exudados naturales, producidos durante el proceso de secado. Hacer los cortes paralelos y dejando a la vista una
L02w. 277 168 28 170 242 421 14 59 306